ハンガリー食文化とレシピ集

日本で初めて出版されるハンガリー料理集。しかし、単なるレシピだけではありません！本の前半にはハンガリー食文化の歴史や祝日に纏わる食習慣、後半には６つのコースにまとめた計２５品のハンガリー料理が掲載されています。

　ハンガリー料理を代表するグヤーシュスープを始め、ソウルフードのラーンゴシュまで料理は様々ですが、共通点は２つあります。一つは、掲載されているすべてのレシピがスーパーで手に入る食材で調理できることです。もう一つは、スーパーで手に入る食材に合わせて各レシピの分量が調整されていることです。
　ぜひこの本を読んで、ハンガリー料理のファンになってください！

　著者の三木フォリヌス　イベットは2003年に来日し、今年で日本在住２０周年を迎えました。大学時代から日本各地でハンガリーの紹介や料理教室の講師として招かれること多数。２０１６年からは自ら料理教室を企画し開催して参りました。コロナにより料理教室は中断せざるを得ませんでしたが、長年集めていたレシピを今回の本にまとめて出版する機会をいただくことになりました。長年の経験から日本の食材で本格的なハンガリー料理が作れるよう工夫しております。

　知っていましたか？日本のサワークリームはハンガリーより濃厚で硬いので、ハンガリー料理に使うときには水や牛乳で薄めるとハンガリーで売ってる味に近づきます。このような些細なコツでより美味しいハンガリー料理が作れるのです！

　料理を煮込んでいる時や、手が空いた時に前半に書いてあるハンガリー食文化についてもぜひ触れていただきたいと思います。よりハンガリーの事が好きになるに違いないと思います！
　
　そして、より本格的なハンガリー料理に挑戦したいという方は、本の最後の部分にハンガリーの商品を取り扱っているお店や会社の情報も記載されています。ぜひ活用してみてください！

【目次】：
＜ハンガリーの食文化＞
・ハンガリー料理とは？
・ハンガリーの食習慣
・ハンガリー食文化の歴史
・宗教に影響された食文化
・フンガリクム
・コラム：ハンガリーのパプリカ
・コラム：知っておきたいハンガリー歴史の出来事
・コラム：ハンガリーの基礎データ
・コラム：ハンガリーの祝日
＜レシピ＞
メニュー①：グヤーシュスープ、ポガーチャ（一口パン）、パラチンタ（ハンガリー風クレープ）
メニュー②：肉詰めのハンガリー風クレープ、じゃがいものホワイトシチュー、ハンガリー風ロールケーキ
メニュー③：鶏ガラの野菜スープとセモリナパスタ、パプリカチキンと「ノケドリ」パスタ、きゅうりのサワークリーム和え、ゴールデンくるみダンプリング・バニラソース掛け
メニュー④：サワーチェリーの冷製スープ、キノコのプルクルト（パプリカソース煮込み）、ジェルボー
メニュー⑤：カッテージチーズのスプレッド、チーズときのこのカツ・グリーンピースご飯添え、トマトサラダ
メニュー＋①：グリーンピーススープ、ラーンゴシュ（揚げパン）、パプリカじゃがいも、「ノケドリ」パスタとたまご和え、レタスのお酢漬け、冷製セモリナプリン
・ハンガリーのプチ情報（日本にあるハンガリーの商品やサービスを提供するお店情報集）